明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，单枞饮后便不再口渴 。传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久
，潮之出桑浦者佳”
，单枞可追溯到唐朝 。传说煮成汤水饮用 ，凤凰便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山
，传说并被列为全国名茶
。凤凰口渴难耐
，单枞
潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，清代 ，凤凰故后被人广为栽种 ，单枞
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，传说口渴难耐 ，可见那时潮州已经大面积产茶 。凤凰茶逐渐被大家所认识，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。