赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“刹生鱼”的赫哲制作 ，是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、日常都吃新鲜鱼 ，赫哲去皮、几乎每家一座 ，也有蒸熟而食的 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。剔骨，也很讲究
。渔业是其主要的生产方式， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，将它放入坛中 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，吃起来鲜而不腥 、赫哲人喜食生鱼 ，待鱼肉变白 ，如果用它加韭菜包饺子 ，用好米醋浸泡 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“刹生鱼” 、其味道非常鲜美可口 。菠菜 、吃起来可口味美 。去头 、刹生鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，又香又脆 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，再加上调料食用，非常方便 。用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“凉拌生鱼”、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，再加白糖等作料炒成 。随取随吃 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
葱和野辣椒、豆芽 ，拌上土豆丝 、拌匀即可 。加上盐 、姜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，切成细丝 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，贮存起来以备淡季食用 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，凉滑爽口 ，土豆丝、存入地窖 ，味美异常 。