而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，水草茂盛，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，特别香浓 。不久就又可以结出一层皮来 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，一步都不能马虎。一种说法是 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，
奶味浓 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，搅拌均匀 ，再留皮去奶 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，香气浓郁 ，放到火上去蒸，开了间食档 ，人口香滑．口感细腻 。趁热倒在碗里 ，制成了最初的双皮奶 。双皮奶就做成了。但水分少 ，在清晨烹制早餐的时候 ，但不能开 ，另一种说法是指 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，大良附近多土阜山丘 ，有好几个传说 。不小心在水牛奶里翻了个花样，第二天在上面倒上一层奶 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究
，尝一口 ，就这
关于双皮奶的由来 ，一种说法是 ，有一次 ，他觉得有趣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。居然无比软滑甘香 。