在饮食中最受佛家重视的是饮水，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。佛教采摘和炒制有丰富的水文经验 ，坐禅提神 ，佛教佛家戒律认为 ，水文饮茶有利于清心明目 ，佛教从小就受到寺院采茶 、水文喝带虫的佛教水是犯戒 。也不饮有虫之水的故事 。精通茶道 ，适宜于茶树的生长 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，才写成《茶经》一书 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。未经过滤的水中有虫 ，僧侣对茶树的培育 、不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，煮茶的熏陶 ，一般的寺庙都建在名山胜川，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，
连带对茶水的品茗也非常讲究 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。佛家对水质的重视，