除果汁外 ，代替以及某些进食不便的水果病人
，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，果汁且存放时间越长 ，代替因此．即使是水果纯果汁 ，营养损失更大 ，果汁但因为它无法密闭保存 ，代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、水果
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。对牙齿不好的婴幼儿和老人，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损。当然 ，水果罐头 、
营养破坏越多 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、