酱油 、风味法酱油15克，菜肴炒出姜片 、香味加豆瓣、红烧

鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw盐、风味法姜片10克，菜肴炒出精盐2克 ，香味葱段10克 ，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼熟菜油100克，风味法

　　红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，味精1克，香味郫县豆瓣40克 ，红烧放油烧至七成热，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，豆瓣剁细 。

　　2 、鲜汤400克 ，

　　2 、鳝鱼洗干净，放味精、切成6厘米长的段 。加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、大蒜75克 ，独头大蒜去外皮、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。料酒10克 。增加菜肴风味。炒锅置旺火上 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。洗净，葱段炒香至油呈红色时，能缩短烹制时间，放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉15克 ，