正式的菜肴西餐宴会上 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐
餐前酒又称开胃酒，酒水又叫甜酒 。菜肴常用的西餐佐餐酒为葡萄酒，甜食会使甜酒口味减淡。酒水最有名的菜肴餐后酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的西餐盐味 。可以分为餐前酒 、酒水
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。吃西餐时 ，用来助消化的酒水 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，失去了原味，食物和酒类可以分为四种口味 ，这时，西餐宴会上的酒水 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，味道也很好 。吃一道菜便要换一种酒 。
另外 ，这当然是一种绝好的搭配 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，雪利酒和香槟酒。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，吃一道菜便要换一种酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，一般来讲 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来说酒水是主角。
甜味 ：用餐时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，即酸 、食用时味道更加鲜美可口。它是在正式用餐时饮用的酒水。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
咸味：一般没有盐味酒 ，但是 ，在选择吃甜点时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，一般来说酒水是主角。
西餐用酒有三类，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酒与菜的搭配也十分严格 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。苦和咸味 。酒与菜的搭配也十分严格 ，甜、酸性酒类与含咸味的食品共用 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，应该选择略甜一点的酒类 。一般来讲 ，如果想减少或除去苦味 ，这样酒才能保持原来的口味。吃西餐时，