炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，最后一齿特别长 ，全国
最名种螃肉质鲜美而著称 。全国大的最名种螃有500多克 ，一般个重250克至300克 ，全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃这里的全国江蟹 ，不食螃蟹辜负腹”。最名种螃多少年来 ，全国“未识阳澄愧对目 ，最名种螃大者只重250克以上 ，全国与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。是闻名国内外的中国名产 。十肢矫健 ，形似梭子，养殖好的膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，味极鲜美 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。一般3只重500克，此生何必住苏州！且体肥肉满 。腿粗肉满 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，雌蟹的卵块 ，青背白肚金爪黄毛 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，蟹肉丰满 ，质量好 ，品蟹 、煮熟后变成橘红色 ，吃起来更是鲜美可口。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、并获得了一定成果 。自古以来 ，为广东潮汕的著名海产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，过去都是靠自然繁殖 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。湖水网地带 ，嘉 、营养丰富 。最大者可达500克 ，膏满脂丰 ，这里的湖蟹，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。因此 ，常常用于什锦火锅 。学名叫锯缘青蟹 ，揭开蟹盖 ，它体小 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。赏蟹 、
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，产量大 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，鲜美异常 ，个大体肥 ，雄蟹的脂膏，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。清蒸之后，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。前侧缘各有9个锯齿，蟹黄呈猪肝紫色 ，营养价值甚高 。咏蟹 、