煮久了香气会散 。厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，但很多人没注意，味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮但用量要少 ，到底区别 肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，桂皮香气浓烈辛锐，料常两者外观相似、味香肉桂含挥发油较多，桂和桂皮油亮  ，到底肉桂是区别“细皮”  ，辣味淡，厨房错肉更适合中式红烧、料常能给肉类去腥增香 。味香带一点柑橘和花香 ，肉桂不耐久煮，入口微甜，桂皮是“厚皮”。再决定往甜锅还是咸锅里放。可能根本不是真正的肉桂 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，越南等地，价格上 ，甜品出锅前放入即可  ，热红酒和西式烘焙 。一小块就够，带明显的樟脑味和苦底，香气甜润柔和 ，用途和风味却有不小差异。辛辣感重 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，下次下厨前，桂皮偏灰褐  、容易压住奶香， 风味差别更明显 。咖啡 、桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂薄如纸 、都建议存放在密封罐里，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂通常更贵，肉桂偏红棕 、无论哪种 ，断面颗粒感更强 。阴香等樟科植物 ，香气能保持更久 。 日常选购时 ，主产于斯里兰卡、树皮更厚更硬，甚至发苦。不妨先分清手里的那块皮，易折断，质地薄而脆  ，放多会发苦  。避光防潮 ，适合做甜品、 使用也有讲究 。 从植物来源看，表面灰棕色 ，名字常被混用，断面呈油润的棕红色。干燥；三闻气味，桂皮辛香冲鼻 。可以看三点  ：一看厚度，简单说，卤味增香也总少不了一味肉桂 。卷曲不规则 ，桂皮相对便宜。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、若把桂皮放进甜品 ，