核心场景为朋友小聚 、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费性价比、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，家庭聚餐，小炒消费到底谁在吃
？风口消费者又是如何看待江西小炒、下饭 、大地同事朋友小聚
、小炒消费性价比上进行优化。风口门店卫生有所优化 。大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风味还原 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、求打赏
-->略高于男性；已婚占51.3% ，江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，给消费者辣度 、鲜辣 ，口味定制 、解馋；口味偏好香辣 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风味还原 、现点现炒 、口味定制、家庭聚餐 、26~30岁占比最高 ，锅气体验 、川渝小炒、地域风味 、适配跨区域开店。强化现炒体验 、卫生与服务有优化 。服务 、应尽量强化明厨现炒感知 。性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，食材品质、
餐饮经营启示
1.锅气 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、现点现炒 、口味可调选项 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
4.重视口味定制化需求 ，可作为门店差异化竞争力 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，
