小窍门 ：
1 、牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文用适量盐 、仁也而且不出水 ，艺范清洗干净后 ，牛奶能炒淀粉1茶匙 、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也一定要小火加热 ，艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，白酒 、炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1：1比较好 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文开始用铲子推 ，仁也160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、即使放很长时间也不出水
5 、几滴白酒 、
原料 ：牛奶160克 、鸡蛋4个 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，虾仁去除沙线、豌豆适量 、不能浪费）
3 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，鸡蛋打开 ，盐 、虾仁20只 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、几滴白酒、分开蛋清蛋黄 ，可以去腥提鲜
4 、锅里放一勺油 ，虾仁一变色就捞出 ，水淀粉等
做法 ：
1 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，糖、适量盐 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、