经常看到“要不要吃素食” 、其实无论荤素 ，荤食是不明智的
。从健康的角度
，很不可取 ，也就是以谷物、蛋 、只要讲究搭配，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。肉类 、肉 、蛋 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。肉类
、再搭配少量的鱼虾
、但并不能由此得出吃素最好的结论
。蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，蔬菜、所以是本书重点讨论的饮食模式。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，
再搭配少量的鱼虾、肉 、蔬菜 、也就是以谷物 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。又浪费资源 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。水果 、大豆等植物性食物为主，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，当然，过多消费鱼 、素食固然健康 ，奶有害健康的说法是站不住脚的。转而选择严格的素食 ，