调料 ：蚝油1大匙 、新手平底锅开大火烧热，必学我用的常菜就是直接法 。依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来。加入1小匙白糖 。金针开大火煮沸 。菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。新手如果口味轻淡的必学，不过时间要煎得久些，常菜
10 、肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。厨房新手也能做出美味：
1 、菇卷
12、新手
8 、必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、常菜
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，煎的时候 ，用筷子搅拌均匀 。再转另一下 ，
6 、白糖1小匙、
5 、也可以不放油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下 ，
4 、把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
将一大匙蚝油放在碗内 。调匀倒在蚝油汁里 ，3、取一肥牛片，加入清水 。
7 、沥干水份备用 。不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水 ，平底锅内可以放少许油 ，
5 、
掌握5个小窍门，
材料 ：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，切去菇脚部分 ，再转回中火 ，
2 、可以煮沸蚝油汁的时候，
3 、
9 、
11 、
4、搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，