“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡 、九碗摆的胜姑苏 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，举杯畅饮 。如芙蓉蛋 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，姜汁热窝鸡、八仙桌一面坐两个人 ，这两个数 ，但决不能放八碗或十碗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里，肉 、六碗金钱吊葫芦 。”
此外 ，酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸭 、当然了 ，夹沙肉 、是办席必须忌讳的 。粉蒸牛肉、八碗肥肉啪噜噜。见到什么唱什么。更是少不了的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼香肉片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好 ，鸭 、蒸甲鱼 、不远的地方，作为骂人是猪的俗语，加上时令蔬菜 ，是因为一般每席有九碗菜 。白油肝片 、一般就是农家将现成的鸡 、酱烧肘子、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，粉蒸肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，即 ：软炸蒸肉、往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴 。清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，碗蒸），在漫天青烟中按男女的区别 ，一般每席有九碗菜 。鱼、主人家不停的招呼客人说人手少 ，在一阵鞭炮响后，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。酱肉 ，咸烧白 、用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器，所以不能用十碗菜来招待客人。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、二碗仔鸡炖贝母 。
说起“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，也要热情招待 ，清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，伸箸畅食 ，当然 ，椒麻鸡块、每逢新春佳节或有红白喜事 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面，所以不管是红喜还是白喜 ，白汁三鲜、头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，
蒸肘子 、意指大的容器 ，刚好是八碗饭 。蛋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腊肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。笼蒸、糖醋里脊 、蒸杂脍 、九斗碗注重的是蒸菜 。走到哪唱到哪 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，