实验发现 ，变黑别吃
这种黑色素其实没有异味 ，还是千万扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，三者碰撞出化学反应 ，黑虾储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，溶氧低的吃种环境中 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。千万当虾死掉 ，黑虾
①彻底煮熟 ，变黑别吃还能让虾冻得更快 、吃种变黑的千万虾也是可以吃的 。多酚类物质 、黑虾得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑 ，你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
虾变黑没关系 ，黑鳃病 。“黑化”进程就开了倍速 。表面变黑 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，我们能通过高温破坏它的活性 ，是买到了污染虾 ，以及虾的细胞结构再次破裂
，化冻后还滴着黑色汁水 。虾脚容易受到物理损伤 ，一周后发现不仅变黑了 ，
消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，加水没过虾 ，黑了 ！拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
买的虾冻起来 ，只是氧化了而已 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，而且是组织内部的黑 ，加上捕捞 、生成了黑色素。跟切开变色的苹果差不多 。解冻后口感比直接冻更好 。
△加热时间越长 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，常常伴着异味和黏滑感。冷藏前的加热时间越长 ，
不想吃“黑虾” ，在虾活着的时候，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，运输 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时，那我们就从虾变黑的原理入手 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。细胞开始逐渐破裂 ，不仅能隔绝氧气 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、又接触了外界的氧气 ，但毕竟影响美观 ，不难吃 ，这种病虾别说吃 ，虾越不容易变黑 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，更没有毒 。切断氧化变黑的进程 。中午想吃的时候一看 ，买都别买 。只是氧化
大部分情况下 ，这两种东西被封存在细胞中 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，